Restaurant Hotel Tagungen

Schwabmühlhausen (Schwaben)

Schwäbische Schmankerl und erlesene internationale Spezialitäten

Wussten Sie schon?!

: Erst sorgfältig hergestellt, dann monatelang liebevoll geputzt und gepflegt. Zum Schluss noch die Verpackung.

: Alexander mit Ziegennachwuchs!

Wir stellen auch hausgemachten Ziegenkäse von den eigenen Saanenziegen

unseres Sohnes Alexander her.

Auf unserer Speisekarte finden Sie u.a.:

Ziegenrohmilchkäse (Mozarella-Art)

fein mariniert mit Kürbiskern-Balsamico auf einem sommerlichen Salatbeet mit Ciabatta

Gebackener Ziegentaler mit Preiselbeersahne, Tannenbaumsalat und Ciabatta

Crêpes mit hausgemachtem Ziegenkäse gefüllt mit Gemüse und Ruccola

Ruccola -Schinken Nudeln mit Ziegenschnittkäse

Ziegenrohmilchkäse auf Beerensauce mit Schokoladeneis

Ziegenkäsedessert

verschiedene hausgemachte Sorten vom Ziegenkäse mit gebratenen Schwarzbrot und Feigensenf

: Was "Wilma" hier wohl denkt?!

: Der Jungziegenwirt mit seinem von Hand aufgezogenen Bock "Siggi"

Zum Mitnehmen für daheim haben wir außerdem:

Ziegenschnittkäse:

100% Ziegenrohmilch, Fettgehalt ca. 40% i.Tr., ca. zwei Monate gereift und gepflegt

Ziegenkäse „Mozarella Art“: 100% Ziegenrohmilch, Fettgehalt ca. 40% i.Tr.,

Ziegenkäse „Feta Art“: 100% Ziegenrohmilch, Fettgehalt ca. 40% i.Tr.,

mit verschiedenen Kräutern, rosa Pfeffer, Knoblauch oder Natur,

eingelegt in Sonnenblumenöl

Ziger: unser beliebter Frischkäse mit Knoblauch und Paprika

Probieren Sie es aus - Sie werden überrascht sein!

Ziegenmilchprodukte haben einen ganz eigenen Geschmack, den viele Genießer besonders zu schätzen wissen. Auf jeder guten Käseplatte darf Ziegenkäse nicht fehlen.

Neben dem normalen Brotaufstrich eignet er sich hervorragend zum Überbacken von Brot, Gemüse oder Aufläufen, als Kruste über Fleisch, karamellisiert oder als Salatverfeinerung.

: Der Chef kümmert nicht nur um das leibliche Wohl unserer Gäste. sondern bestellt auch die Felder für das Ziegenfutter

: So fühlen sich die "Damen"

Die Ziegen leben in unserem umgebauten Kuhstall, wo sie auch genügend Platz zum toben und ruhen haben. Sie werden 2-mal am Tag mit der Maschine gemolken und erhalten von unserer eigenen Ernte das Futter. Dadurch ernähren wir die Tiere gesund und ausgeglichen und können eine artgerechte Tierhaltung garantieren.

Ab dem Frühjahr haben unsere Ziegen auch die Möglichkeit an der frischen Luft zu relaxen und zu weiden.

: und der Rest der Herde rundum wohl

: und niemand hat zu meckern...

Gesundheitswirkungen von Ziegenmilch

Das Zusammenspiel der Inhaltsstoffe (88,6% Wasser, 3,9 % Kohlenhydrate, 3,7 % Fett, 4,2% Eiweiß, 0,8% Mineralstoffe) macht die Ziegenmilch zu einem ganz speziellen Elixier, das lt. Volksheilkunde und verschiedensten Internetquellen für die verschiedensten Leiden helfen soll.

• Verdauungstrakt: Durchfall, Leibschmerzen, Koliken, Verstopfung, Erbrechen, schlechte Verwertung der Nährstoffe

• Atemwege: Schnupfen, Asthma, Husten, Keuchen

• Hautprobleme: Ekzeme, Ausschlag, Dermatitis, Neurodermitis

• Andere Symptome: Migräne und Kopfschmerzen, mangelndes Gedeihen

Die Ziegenmilch ist ein wertvolles, gesundes und leicht verdauliches Nahrungsmittel, dessen Nährwert und Trockenmasse sich nur unwesentlich von Kuhmilch unterscheiden.

Ernährungsexperten schätzen Ziegenmilch aufgrund ihrer guten Bekömmlichkeit und der großen Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen, die im Zusammenspiel äußerst gesund sind.

Ähnlich wie Kuhmilch ist sie ein guter Lieferant für Calcium, Zink, Selen, Jod und eine Reihe von Vitaminen, enthält aber nur knapp die Hälfte an Cholesterin.

Bei Allergien gegen Kuhmilchkäse bietet Ziegenmilchkäse eine hervorragende Alternative.